ENTRÉES

Velouté de potimarron, pétoncles et châtaignes   29 €
Déclinaison autour de la mer    50 €
Variation de choux de chez Eric Roy, grosses crevettes   32 €
Les huîtres et Saint Jacques de Renaud Duroy, granité de concombre   42 €
Opéra de foie gras et thon fumé   45 €
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PLATS

Dos de skreï, bouillon dashi, patchoï   32 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)   110 €
Saint Jacques de la baie de Seine, jambon de Reims, truffe   55 €
Goujonnettes de sole, purée de cresson, gnocchis, caviar Français  50 €
Volaille jaune de Champagne, raviolis de champignons, panais   36 €
Filet de veau, butternut, gratin macaroni  48 €

FROMAGES

Le plateau de fromages   20 €
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DESSERTS

Ananas crémeux citron, nage à la vanille   18 €
Feuilles de cacao, choco-passion   18 €
Pomme verte, caramel et meringue   18 €