ENTRÉES

Effiloché de lapin, betteraves    29 €
Déclinaison autour de la mer    48 €
Gravlax de truite, pickles de radis    29 €
Croustillants de langoustine, tartare de daurade royale au wakamé    42 €
Gaspacho de petits pois, foie gras, anguille fumée, raifort     38 €
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PLATS

Maigre de ligne, risotto aux épices   32 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)   98 €
Lotte au coteaux du Layon, gnocchis, artichaut   45 €
Canette de Chalans, polenta, petits navets   35 €
Filet de veau en crépinette d’herbes, conchiglionis farcis  45 €

FROMAGES

Le plateau de fromages   20 €
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DESSERTS

Nage de pêche à la vanille, glace lavande   18 €
Feuille à feuille vanille framboises   18 €
Les choux pralinés, sorbet cacao   18 €