La carte complète   Entrées   Plats    Fromages    Desserts

ENTRÉES

Velouté de potimarron, pétoncles et châtaignes   29 €

Déclinaison autour de la mer    50 €

Variation de choux de chez Eric Roy, grosses crevettes   32 €

Les huîtres et Saint Jacques de Renaud Duroy, granité de concombre   42 €

Opéra de foie gras et thon fumé   45 €

PLATS

Dos de skreï, bouillon dashi, patchoï   32 €

Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)   110 €

Saint Jacques de la baie de Seine, jambon de Reims, truffe   55 €

Goujonnettes de sole, purée de cresson, gnocchis, caviar Français  50 €

Volaille jaune de Champagne, raviolis de champignons, panais   36 €

Filet de veau, butternut, gratin macaroni  48 €

DESSERTS

Ananas crémeux citron, nage à la vanille   18 €

Feuilles de cacao, choco-passion   18 €

Pomme verte, caramel et meringue   18 €