ENTRÉES

Moules de Bouchot du mont St Michel, poireau et curry   35 €
Déclinaison autour de la mer    55 €
Vitello tonnato inversé   40 €
               Homard bleu, tomates, panna cotta de burrata  48 €
Taboulé de chou fleur, dorade marinée  36 €
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PLATS

Omble chevalier, pois chiche, bouillon dashi    42 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)   130 €
               Homard bleu cuit dans sa coque, ail en chemise et pomme de terre confites  80 €
Lotte rôtie, cannelloni d’aubergine, fleur de courgette farcie   48 €
                Lapin confit, cocos de Paimpol au pistou, olives, tomates   40 €
Filet d’agneau de Lozère, céréales, abricots et dattes   58 €

FROMAGES

Le plateau de fromages   22 €
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DESSERTS

Chocolat, carambar et passion   20 €
Figues de Solliès, fromage blanc et glace miel   20 €
Compotée d’abricot, mousse chocolat blanc, feuilles de cacao   20 €