ENTRÉES

Moules de Bouchot du mont St Michel, poireau et curry   35 €
Déclinaison autour de la mer    55 €
Vitello tonnato inversé   40 €
               Tartare de Saint Jacques et huîtres aux salicornes condiment citron de Menton et mandarine  48 €
Taboulé de chou fleur, dorade marinée  36 €
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PLATS

Omble chevalier, pois chiche, bouillon dashi    42 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)   130 €
               Saint Jacques dorées de Renaud Duroy, orange, endives caramélisées  60 €
Barbue sauvage, risotto de potimarron et châtaignes   55 €
               Suprême de volaille rôti, petit chou farci, polenta   40 €
Filet d’agneau de Lozère, céréales, abricots et dattes   58 €

FROMAGES

Le plateau de fromages   22 €
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DESSERTS

Chocolat, carambar et passion   20 €
Ananas crémeux citron et vanille   20 €
Poire pochée, sablé et miel   20 €