ENTRÉES

Maquereau brûlé, quinoa, pamplemousse  30 €
Déclinaison autour de la mer    50 €
Coques, poireau curry   35 €
Velouté de cèpes, blanc d’œuf, pralin   35 €
Tartare de daurade royale au wakamé, langoustines, eau de mer   48 €
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PLATS

Omble chevalier, cocos de Paimpol, vinaigrette au thé matcha   36 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)   120 €
Lotte rôtie, Risotto sauvage, ail noir    52 €
               Risotto de Carnaroli aux cèpes, langoustines, parmesan   55 €
Volaille jaune de Champagne, conchiglionis, panais  36 €
Agneau de Lozère, raviole de chèvre, fleur de courgette  55 €

FROMAGES

Le plateau de fromages   20 €
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DESSERTS

Les figues comme une pavlova   18 €
Opéra, glace à l’arabica   18 €
Quetsches rôties, gâteau de châtaigne, chocolat blanc   18 €