ENTRÉES

ENTRÉES

Asperges blanches, petits pois et anguille fumée
32 €
Déclinaison autour de la mer
48 €
Homard bleu, céréales aux épices, agrumes
42 €
Tartare de thon, taboulé de chou fleur, sorbet salade niçoise
29 €
Vinaigrette de lapin aux condiments et moutarde de Reims
29 €

LES PLATS

LES PLATS

Maigre sauvage, artichaut, croustillant de tomate confite
32 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)
95 €
Turbot au beurre demi-sel, bonnottes de Noirmoutier
48 €
Homard bleu entier, cuit dans sa coque
60 €
Onglet de veau, polenta et navet acidulé
35 €
Agneau de Provence, gratin de macaroni, croquette d'ail
48 €

FROMAGES

FROMAGES

Le plateau de fromages
19 €

DESSERTS

DESSERTS

Moelleux au chocolat de Tanzanie
17 €
Baba au rhum, ananas braisé, glace au poivre tchuli
17 €
Blanc d’œuf, fruits exotiques, coco
17 €
Tarte au citron déstructurée
17 €
Raviole de pomme verte nage à la manzana
17 €
Chocolat-Passion
17 €