La carte
Éveillez vos papilles
“Notre carte est basée sur la passion de la cuisine”
Jacky LOUAZE – Le FOCH
ENTRÉES
Les asperges de Mr Grenier, œuf cassé , crème à la sarriette 30 €
Déclinaison autour de la mer 50 €
Tête de veau, bulots et champignons 29 €
Tartare de veau, quinoa, asperge verte, sorbet parmesan 43 €
Homard bleu, taboulé de chou fleur, vinaigrette aigre douce 48 €
PLATS
Omble chevalier, carottes de chez Eric Roy, beurre d’algues 35 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers) 110 €
Lotte, bouillon aux herbes, artichaut barigoule, raviole de tomates olives 48 €
Homard bleu cuit dans sa coque, bonnottes de Noirmoutier 70 €
Lapin en crépinette d’herbes et curcuma, polenta 36 €
Ris de veau doré, réduction de porto, grué de cacao 52 €
FROMAGES
Le plateau de fromages 20 €
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