La carte

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Éveillez vos papilles

“Notre carte est basée sur la passion de la cuisine”

Tartare de veau, foie gras, sarrasin 48 €

Déclinaison autour de la mer 60 €

Tartelette croustillante de haddock et petits pois 35 €

Homard bleu, mozzarella, tomates anciennes et sorbet basilic citron 50 €

Gaspacho de concombre et rhubarbe, saumon demi-sel 35 €

Fleur de courgette farcie de brandade, poivron, olives et rascasse 43 €

Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers) 145 €

Maigre de ligne, petits pois, artichaut poivrade, tartare d’huîtres aux câpres 58 €

Homard cuit entier dans sa coque, pomme de terre de Noirmoutier confites 80 €

Épaule d’agneau confite, pressé de légumes méridionaux 43 €

Pigeonneau de Pornic, chou rouge, betterave et cerises 58 €

Le plateau de fromages 25 €

Chocolat noir, praliné de pécan, glace whisky 22 €

Financier au citron pavot, pêche, glace lavande 22 €

Écume de lait, framboises et rhubarbe, sirop à l’hibiscus 22 €