La carte
Éveillez vos papilles
“Notre carte est basée sur la passion de la cuisine”
Jacky LOUAZE – Le FOCH
ENTRÉES
Poulpe grillé, piémontaise, herbes fraîches 35 €
Déclinaison autour de la mer 55 €
Champignons de Paris, râpée de foie gras, glace au pain grillé 45 €
Tartare de Saint Jacques et huîtres aux salicornes condiment citron de Menton et mandarine 48 €
Velouté de champignons, lard paysan, crème à l’arabica 36 €
PLATS
Rascasse, fumet réduit au beurre d’anchois 42 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers) 130 €
Saint Jacques dorées de Renaud Duroy, orange, endives caramélisées 60 €
Barbue sauvage, risotto de potimarron et châtaignes 55 €
Suprême de volaille rôti, petit chou farci, polenta 40 €
Dos de cerf, confit tubéreux, betterave 55 €
FROMAGES
Le plateau de fromages 22 €
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