La carte
Éveillez vos papilles
“Notre carte est basée sur la passion de la cuisine”
Jacky LOUAZE – Le FOCH
ENTRÉES
Marinade de poulpe et Piémontaise 29 €
Déclinaison autour de la mer 48 €
Tatare de thon, pickles de radis, lentillons roses de Champagne 29 €
Carpaccio de Saint Jacques de la baie Seine et truffe d’automne 40 €
Pressé de foie gras à l’anguille fumée, pomme verte 38 €
PLATS
Sandre rôti, cromesquis de pied de cochon, cébette grillé 32 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers) 98 €
Saint Jacques dorées, carottes de Benoît Deloffre, orange 48 €
Saint Pierre, tagliatelles de céleri, sauce au coteau du Layon 40 €
Pluma Ibérique, piperade et chorizo 35 €
Filet de veau Grenobloise, panais et potimarron 45 €
Ris de veau, réduction de porto, purée à la truffe 50 €
FROMAGES
Le plateau de fromages 19 €
DESSERTS