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ENTRÉES

Escargots de Bouzy, crème d’ail et persil    29 €

Déclinaison autour de la mer    48 €

Mi-cuit de thon, caviar d’aubergine, raviole de légumes    30 €

Croustillants de langoustine, tourteau menthe et pamplemousse    38 €

Tartare de veau, noisette et foie gras     38 €

PLATS

Dos de cabillaud, taboulé de chou fleur, vinaigrette à l’orange   32 €

Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)   98 €

Homard bleu, pomme nouvelle de Noirmoutier et ail confite   60 €

Turbot rôti, carottes de Benoît Deloffre et orange   39 €

Filet mignon de cochon, petits pois, conchiglionis farcis   35 €

Ris de veau, réduction de porto, purée à la truffe   50 €

DESSERTS

Le tout caramel   17 €

Nage de pêche à la verveine, glace lavande   17 €

Macaron fruits rouges   17 €