ENTRÉES

Gaspacho de petits pois,haddock et parmesan    29 €
Déclinaison autour de la mer    48 €
Langue de boeuf et bulots, champignons de Paris, sauce soja    29 €
Croustillants de langoustine, tourteau menthe et pamplemousse    38 €
Tartare de veau, noisette et foie gras     38 €
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PLATS

Dos de cabillaud, taboulé de chou fleur, vinaigrette à l’orange   32 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)   98 €
Homard bleu, pomme nouvelle de Noirmoutier et ail confite   60 €
Turbot rôti, carottes de Benoît Deloffre et orange   39 €
Filet mignon de cochon, fèves, conchiglionis farcis   35 €
Ris de veau, réduction de porto, purée à la truffe   50 €

FROMAGES

Le plateau de fromages   19 €
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DESSERTS

Financier au thé matcha, framboises, mousse chocolat blanc   17 €
Nage de pêche à la verveine, glace lavande   17 €
Compotée d’abricot au romarin comme un vacherin   17 €