ENTRÉES

Gaspacho de petits pois, crevettes et raifort  35 €
Déclinaison autour de la mer    55 €
Vinaigrette de lapin et foie gras, sarrasin, glace à la moutarde   40 €
               Homard bleu aigre doux, céréales et pamplemousse  40 €
Saumon d’Écosse demi-sel et quinoa  36 €
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PLATS

Thon à la plancha, fleur de courgette farcie, crème de chorizo    42 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)   130 €
               Homard bleu cuit dans sa coque, ail en chemise et pomme de terre confites  80 €
Maigre de ligne, tagliatelles de céleri, coteaux du layon   48 €
                Filet mignon de porc caramélisé, petits légumes d’Eric Roy   40 €
Filet de veau piqué à l’anguille fumée, raviole de champignons   58 €

FROMAGES

Le plateau de fromages   22 €
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DESSERTS

Millefeuille vanille framboise   20 €
Financier au thé matcha, pêche, glace à la lavande   20 €
Biscuit aux noix, champignon, pralin   20 €