ENTRÉES

Asperges blanches De Mr Grenier, vinaigrette à l’orange  35 €
Déclinaison autour de la mer    55 €
Tartare de bœuf aux huîtres et eau de mer   48 €
Tourteau et petits pois à la menthe, asperge blanche  48 €
Tartare de bulots et langue de veau, champignons de Paris  36 €
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PLATS

Merlu de ligne, haricots de de Soissons, écume de lait à l’anchois    42 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)   130 €
Pagre cuit sur la peau, bolognaise de calamar, asperges vertes en tempura   48 €
Poitrine de canette rôtie, navet acidulé, purée de panais   40 €
Pigeonneau en feuille de chou, foie gras et lard   58 €

FROMAGES

Le plateau de fromages   22 €
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DESSERTS

Millefeuille vanille framboise   20 €
Nage de fraise et rhubarbe au thé vert, sorbet romarin citron   20 €
Choux pralinés, sorbet cacao   20 €