La carte complète   Entrées   Plats    Fromages    Desserts

ENTRÉES

Marinade de poulpe et Piémontaise    29 €

Déclinaison autour de la mer    48 €

Tatare de thon, pickles de radis, lentillons roses de Champagne    29 €

Carpaccio de Saint Jacques de la baie Seine et truffe d’automne    40 €

Pressé de foie gras à l’anguille fumée, pomme verte     38 €

PLATS

Sandre rôti, cromesquis de pied de cochon, cébette grillé   32 €

Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)   98 €

Saint Jacques dorées, carottes de Benoît Deloffre, orange   48 €

Saint Pierre, tagliatelles de céleri, sauce au coteau du Layon   40 €

Pluma Ibérique, piperade et chorizo   35 €

Filet de veau Grenobloise, panais et potimarron  45 €

Ris de veau, réduction de porto, purée à la truffe   50 €

DESSERTS

Crémeux dulcey et clémentines   17 €

Nage de poire et betternut au thé, glace à la fève de tonka   17 €

Forêt noire revisitée   17 €