La carte complète   Entrées   Plats    Fromages    Desserts

ENTRÉES

Effiloché de lapin, betteraves    29 €

Déclinaison autour de la mer    48 €

Gravlax de truite, pickles de radis    29 €

Croustillants de langoustine, tartare de daurade royale au wakamé    42 €

Gaspacho de petits pois, foie gras, anguille fumée, raifort     38 €

PLATS

Maigre de ligne, risotto aux épices   32 €

Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)   98 €

Lotte au coteaux du Layon, gnocchis, artichaut   45 €

Canette de Chalans, polenta, petits navets   35 €

Filet de veau en crépinette d’herbes, conchiglionis farcis  45 €

DESSERTS

Nage de pêche à la vanille, glace lavande   18 €

Feuille à feuille vanille framboises   18 €

Les choux pralinés, sorbet cacao   18 €