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Éveillez vos papilles
“Notre carte est basée sur la passion de la cuisine”
Jacky LOUAZE – Le FOCH
La carte complète
Entrées
Plats
Fromages
Desserts
ENTRÉES
ENTRÉES
Langue de veau, crevettes, vinaigrette de soja
29 €
Déclinaison autour de la mer
48 €
Carpaccio de St Jacques, tartre d'huîtres aux câpres
38 €
Tartare de thon, pickles de radis daïkon
29 €
Velouté de champignons, truffe d'automne, blanc en neige
35 €
LES PLATS
LES PLATS
Omble chevalier, carottes, émulsion au macis
32 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)
98 €
Saint Jacques dorées, risotto Carnaroli aux cèpes
48 €
Turbot rôti, potimarron et châtaignes
48 €
Volaille de Champagne, nori,, purée de fèves
35 €
Pigeonneau de l'aube, navet acidulé, betterave
45 €
FROMAGES
FROMAGES
Le plateau de fromages
19 €
DESSERTS
DESSERTS
Moelleux au chocolat de Tanzanie
17 €
La forêt noire
17 €
Ananas , crémeux de citron, estragon
17 €
Poire au vin rouge, biscuit aux noix
17 €
Figues de Solliès, gâteau de châtaigne, miel de Germaine
17 €
