ENTRÉES

Les asperges de Mr Grenier, œuf cassé , crème à la sarriette  30 €
Déclinaison autour de la mer    50 €
Tête de veau, bulots et champignons   29 €
Tartare de veau, quinoa, asperge verte, sorbet parmesan   43 €
Homard bleu, taboulé de chou fleur, vinaigrette aigre douce   48 €
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PLATS

Omble chevalier, carottes de chez Eric Roy, beurre d’algues  35 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)   110 €
Lotte, bouillon aux herbes, artichaut barigoule, raviole de tomates olives   48 €
               Homard bleu cuit dans sa coque, bonnottes de Noirmoutier   70 €
Lapin en crépinette d’herbes et curcuma, polenta  36 €
Ris de veau doré, réduction de porto, grué de cacao  52 €

FROMAGES

Le plateau de fromages   20 €
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DESSERTS

Le feuille à feuille vanille framboise   18 €
Crème à l’arabica comme un cappuccino, biscuit au noix   18 €
Les maras des bois de Jérôme Bougy crumble au thé matcha, sorbet basilic citron   18 €