ENTRÉES

ENTRÉES

Vinaigrette de lapin, sarrazin, glace à la moutarde
29 €
Déclinaison autour de la mer
48 €
Tartare de daurade royale, langoustines, eau de mer
38 €
Marinade de maquereau, chou fleur, radis
29 €
Panna cotta de foie gras et pain d'épices, mesclun à la truffe
38 €

LES PLATS

LES PLATS

Sandre rôti, endive pleine terre caramélisée à l'orange
32 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)
98 €
Saint Jacques dorées, jambon de Reims, truffe tuber mélanosporum
52 €
Saint Pierre, beurre d'anchois et bigorneaux
48 €
Caille rôtie, pure de céleri et betteraves
35 €
Filet de veau, conchiglionis farcis, panaisde Benoît Deloffre
45 €

FROMAGES

FROMAGES

Le plateau de fromages
19 €

DESSERTS

DESSERTS

Moelleux au chocolat de Tanzanie
17 €
Tarte au chocolat de Saint Domingue
17 €
Pomme verte meringue
17 €
Baba au rhum, ananas rôti
17 €
Choco-menthe
17 €