ENTRÉES

Moules de Bouchot du Mont Saint Michel, poireau et curry  32 €
Déclinaison autour de la mer    55 €
Vitello Tonnato inversé   45 €
Homard bleu, céréales, vinaigrette aigre douce   48 €
              Tomates anciennes, crevettes, caviar d’aubergine, sorbet mozzarella  35 €
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PLATS

Daurade royale, carottes au cumin, orange    38 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)   120 €
Lotte rôtie, charlotte aux champignons, sauce au coteaux du Layon   58 €
              Homard bleu, pommes de terre confite, ail en chemise  70 €
Pluma de cochon Ibérique, miel et teriyaki, chou pack choy  45 €
Filet d’agneau de Lozère, cocos de Paimpol  58 €

FROMAGES

Le plateau de fromages   22 €
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DESSERTS

Tarte au chocolat de Saint Domingue et cacahuètes  20 €
Figues de Solliès, biscuit aux noix, miel de Germaine   20 €
Quetsches rôties, panna cotta au thym citron   20 €