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ENTRÉES

Velouté de topinambour, escargots de Bouzy   29 €

Déclinaison autour de la mer    48 €

Tartare de daurade royale, quinoa à la graine de moutarde   29 €

Les huîtres et Saint Jacques de Renaud Duroy, granité de concombre   42 €

Panna cotta de foie gras et pain d’épices, croque Monsieur à la truffe   45 €

PLATS

Saumon d’Écosse, bouillon de champignons à l’huile d’olive, chou patchoï   32 €

Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)   110 €

Saint Jacques de la baie de Seine, jambon de Reims, truffe   50 €

Turbot, risotto de céleri et pomme de terre 48 €

Caille rôtie, céréales, abricots secs   35 €

Filet de cerf, betteraves, navet acidulé, purée de panais 45 €

DESSERTS

Saint honoré revisité   18 €

Poire au vin, biscuit aux noix et feuille de sarrazin   18 €

Mandarine rôtie aux épices, glace au thé noir coco   18 €