ENTRÉES

Maquereau brûlé, quinoa, betteraves et fenouil  32 €
Déclinaison autour de la mer    55 €
Opéra de foie gras aux fruits des mendiants, poire au vin   48 €
Langoustines, chou fleur au curry, fine gelée de crustacés  48 €
              Les escargots de Bouzy, vin rouge et lard  36 €
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PLATS

Thon rôti, bouillon dashi, chou patchoÿ    40 €
Bar entier en terre d’argile de Vallauris (pour 2 pers)   130 €
                Étuvée de Saint Pierre et Saint Jacques de la baie de Seine, Petits légumes   58 €
Caille rôtie, polenta aux abricots confits, gyosa aux épices   40 €
Ris de veau doré, réduction de Porto, butternut   60 €

FROMAGES

Le plateau de fromages   22 €
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DESSERTS

Millefeuille pomme caramel   20 €
Avocat, chocolat blanc, citron   20 €
Minestrone de fruits exotiques, noix de coco   20 €