MENU À 35 €
Entrée+ plat ou plat+ dessert 29.00 €
Ce menu est servi uniquement le midi hors weekend et jours fériés

MENU À 35 €
Entrée+ plat ou plat+ dessert 29.00 €
Ce menu est servi uniquement le midi hors weekend et jours fériés

Tartare de thon, pickles de radis daïkon
ou
Langue de veau, crevettes, vinaigrette de soja
Volaille de Champagne, nori, purée de fèves
ou
Omble chevalier, carottes, émulsion au macis
Poire pochée au vin rouge, biscuit aux noix
ou
Ananas, crémeux au citron, estragon

MENU À EMPORTER À 55 €
Le chef vous propose son menu à emporter

MENU À EMPORTER À 55 €
Le chef vous propose son menu à emporter

Amuses bouche
Entrée
Plat
Dessert
Mignardises

MENU À 54 €

MENU À 54 €

Tartare de thon, pickles de radis daïkon
ou
Langue de veau, crevettes, vinaigrette de soja
Carbonara de calamar
ou
Risotto de pâtes, escargots de Bouzy, pied de cochon
Volaille de Champagne, nori, purée de fèves
ou
Omble chevalier, carottes, émulsion au macis
Poire pochée au vin rouge, biscuit aux noix
ou
Ananas, crémeux au citron, estragon

MENU À 72 €

MENU À 72 €

Velouté de champignons, truffes d'automne, blanc en neige
ou
Carpaccio de St Jacques, tartare d'huîtres aux câpres
Pigeonneau de l'Aube, navet acidulé, betterave
ou
Bar cuit sur la peau, risotto de potimarron et châtaignes
Le plateau de fromages
Figues de Sollièes, gâteau à la châtaigne, miel de Germaine
ou
La forêt noire

MENU À 100 €
Pour l’ensemble de la table

MENU À 100 €
Pour l’ensemble de la table

Carpaccio de St Jacques, tartare d'huîtres aux câpres
Foie gras fumé , céréales, rhubarbe
Bar cuit sur la peau, risotto de potimarron et châtaignes
Pigeonneau de l'Aube, navet acidulé, betterave
Le plateau de fromages
Raviole d'ananas, crémeux citron, vanille
La forêt noire